凉菜
主菜前的凉菜汇集了各地风味

主菜（川菜）
四大菜系之一，菜式多样，以善用麻辣著称

主菜（粤菜）
四大菜系之一，以特有的菜式和韵味，独树一帜

主菜（江浙/上海菜）
浙菜富有江南特色；淮扬菜称为国菜；上海菜融汇西菜风味而成

主菜（北京/东北菜）
北京菜以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的；东北菜以咸为主，重油腻，重色调

主菜（其他）
在主菜中还有贵州菜、湘菜、新疆菜、广西菜、云南菜等各地知名菜肴

酒水/茶
出了各色的主菜和凉菜外，奥运菜谱中还有一些有名的酒水和茶类